Responsabilități:

În calitate de Vintage Cellar Hand la Mount Langi Ghiran, situată în regiunea viticolă Grampians din Victoria, Australia,
am un rol esențial în producerea vinului Shiraz de calitate superioară. Acest rol practic implică participarea la toate
etapele procesului de vinificație, menținând integritatea produsului și respectând standarde stricte de sănătate,
siguranță, calitate și igienă. Responsabilitățile principale includ:
• Asistarea în procesarea strugurilor, gestionarea fermentației și transferul vinului pentru un volum estimat de
500 de tone de fructe în timpul sezonului de recoltă din 2025.
• Efectuarea inoculărilor pentru fermentația alcoolică și malolactică, în funcție de specificul vinului.
• Monitorizarea atentă a fermentației pentru a asigura o evoluție optimă și constantă a procesului.
• Efectuarea stabilizării proteice a vinurilor albe, contribuind la claritatea și stabilitatea finală a produsului.
• Menținerea unor standarde ridicate de igienă în cramă și respectarea strictă a protocoalelor de curățenie,
asigurând o conformitate de 100% cu procedurile de igienizare ale cramei.
• Operarea și întreținerea echipamentelor cramei cu grijă și precizie, inclusiv prese, pompe și sisteme de control al
temperaturii.
• Efectuarea zilnică a operațiunilor de recirculare a mustului (până la 8 pe schimb), transvazări și adăugiri pentru
optimizarea dinamicii fermentației.
• Realizarea verificărilor de control al calității la fiecare oră pentru vinurile în fermentație, pentru a asigura o
extracție și un echilibru optime.
• Adaptarea la ritmul intens al sezonului de recoltă și colaborarea strânsă cu echipa formată din peste 7 lucrători
și vinificatori.
• Lucrul în ture flexibile, de până la 12 ore pe zi, șase zile pe săptămână în perioada de vârf a recoltării.

Responsabilități:

În calitate de Trainee Vinificator la Fisher Vineyards, sunt implicat activ în toate etapele producției de vin, contribuind la crearea unor vinuri premium. Acest rol oferă experiență practică într-o varietate de activități din întregul proces de vinificație, inclusiv:
• Îmbutelierea vinurilor din recolta 2022.
• Prelevarea probelor de struguri, rărirea ciorchinilor și estimarea recoltei.
• Asistarea la activitățile de zdrobire și fermentație, atât în cramă, cât și în galeriile subterane.
• Efectuarea operațiunilor de recirculare (pumpovers), batonnage (punchdowns) și presare zilnică, utilizând prese
cu vezică (Bladder Press) și prese coș (Basket Press).
• Realizarea analizelor de must și vin pentru monitorizarea fermentațiilor, atât prin degustare, cât și prin teste de
laborator.
• Susținerea activităților generale de igienizare a cramei, inclusiv curățarea rezervoarelor și a echipamentelor.
• Asistarea la operațiunile de completare a butoaielor (topping) și transvazare (racking) a vinurilor din recolta
2023.
• Operarea stivuitoarelor și gestionarea logisticii.
Această poziție pune accent pe munca în echipă și pe caracterul unit al echipei de la Fisher Vineyards, concentrându-se pe producerea a aproximativ 200 de tone de vin din diverse soiuri de struguri din regiunile Napa și Sonoma County în timpul recoltei din 2024.

Responsabilități:

• Am lucrat în echipă pentru a asigura desfășurarea fără probleme a operațiunilor de vinificație.
• Am respectat protocoalele de siguranță și conformitatea cu procedurile stabilite.
• Am efectuat prelevări de probe din vie și am evaluat calitatea strugurilor.
• Am gestionat curățarea și întreținerea echipamentelor.
• Am asistat la procesele de fermentație și manipulare a mustului.
• Am operat echipamentele cramei și prese de vinificație.
• Am participat la evaluarea mustului.
• Am demonstrat flexibilitate în sezonul de vârf, lucrând ore îndelungate.
• Am făcut față cerințelor fizice și am lucrat în condiții climatice variate.
• Am respectat programul în schimburi și am efectuat ore suplimentare, atunci când a fost necesar.
Această poziție sezonieră mi-a oferit experiență practică în toate aspectele procesului de vinificație și mi-a permis să contribui la crearea unor vinuri de excepție.