Responsabilități:

- Поднял средний чек на 23% и увеличил товарооборот на 19% за счёт внедрения скриптов допродаж и оптимизации выкладки.
- Увеличил трафик на 18% через точечную работу с отзывами и стандартизацию сервиса кассиров.
- Снизил текучесть персонала с 40% до 20% за счёт системы адаптации и регулярных разборов смен.
- Обучил 3 администраторов и более 10 продавцов: внедрил единый стандарт сервиса и еженедельные тренинги.

Responsabilități:

- Организовывал открытие/закрытие парка, контролировал ТМЦ и кассовую дисциплину.
- Управлял потоком гостей в пиковые и предпраздничные дни: выстроил координацию между службами (анимация, безопасность, кассы, клининг) — среднее время реакции на инциденты сократилось с 15 до 7 минут.
- Создавал комфортную среду для гостей и отрабатывал конфликтные ситуации по скриптам: доля негативных обращений снизилась на 30%.

Responsabilități:

- Контролировал открытие/закрытие смены, кассовую дисциплину и стандарты сервиса.
- Систематизировал обработку жалоб: срок ответа сокращён с 48 до 24 часов, доля повторных жалоб упала на 35%.
- Снизил возвраты блюд на 22% за счёт обучения официантов, чек‑листов бракеража и ежедневных брифингов.
- Работал с метриками (средний чек, food cost, списания): ввёл еженедельные отчёты и контрольные точки для удержания показателей в целевом коридоре.

Responsabilități:

- Координировал работу зала и кухни в пиковые часы: выстроил «бесшовную» передачу заказов и контроль времени отдачи блюд — среднее время подачи сократилось на 15%.
- Внедрил скрипты допродаж: рост среднего чека на 12% без снижения гостевого рейтинга.
- Организовал серию тематических мероприятий: музыкальные вечера, посвящённые итальянским праздникам, и винные дегустации с подборкой позиций под блюда меню. В результате доля гостей, пришедших на мероприятие, составила 27% от общего трафика в эти дни; средний чек в дни мероприятий был выше на 18%.
- Провёл 8 мероприятий за период: от концепции до тайминга, подбора музыки и обучения команды.

Responsabilități:

- Управлял командой до 150 человек: планирование графиков, мотивация, снижение текучести.
- Планировал показатели (оборот, прибыль, издержки), бюджетирование и контроль затрат.
- Внедрял стандарты ХАССП и соответствие СанПиН: снизил количество замечаний при проверках на 40%.
- Запустил мини‑сеть торговых точек (магазины и ларьки): от подбора локаций до стандартов выкладки и обучения персонала.

Responsabilități:

- Разрабатывал ассортимент и технологические регламенты, контролировал качество и брак.
- Рассчитывал себестоимость и управлял остатками: снизил списания сырья на 15% за счёт нормирования и контроля сроков.
- Подбирал и обучал производственный персонал, внедрял стандарты работы.

Responsabilități:

- Организовывал работу кухни, контролировал качество блюд и соблюдение санитарных норм.
- Анализировал поставщиков и управлял остатками, оптимизировал закупки.
- Участвовал в разработке меню и контроле себестоимости.